El capuchino es uno de los cafés más pedidos en cualquier cafetería, y prepararlo en casa es más fácil de lo que parece. Aquí tienes la receta, las proporciones y los errores que conviene evitar.
Qué es un capuchino
Un capuchino clásico tiene tres partes casi iguales: espresso, leche caliente y espuma de leche. Es más corto y espumoso que un latte, y por eso es el lienzo perfecto para decorar con cacao o canela.
Ingredientes (1 taza)
- 1 espresso (30–40 ml) o un café muy concentrado.
- 120–150 ml de leche (mejor entera y fría).
- Cacao o canela en polvo para decorar (opcional).
Paso a paso
- Prepara el café directamente en una taza de unos 150–180 ml.
- Calienta la leche sin que hierva, a unos 60–65 °C.
- Espúmala con un espumador, un tarro o una prensa francesa hasta que casi doble su volumen.
- Elimina las burbujas grandes dando un par de golpecitos al recipiente.
- Vierte la leche sobre el café y termina con una capa de espuma con ayuda de una cuchara.
- Decora al momento, mientras la espuma está firme.
Errores habituales
- Leche demasiado caliente: pierde dulzor y la espuma se deshace.
- Espuma con burbujas grandes: no aguanta el dibujo; golpea y gira antes de servir.
- Taza demasiado grande: el café queda aguado y sin capa de espuma.
El toque final: un dibujo en la espuma
Un capuchino con un corazón o una flor de cacao entra por los ojos. La forma más fácil de conseguirlo sin práctica es usar una plantilla y espolvorear cacao o canela por encima.
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